Green menù

Oggi abbiamo terminato le prove per il menù di primavera che la prossima settimana inizierà ufficialmente.

Qualcosa di speciale, perché dei 20 piatti complessivi che verrano serviti ai nostri clienti, 10 tra snack dolci/salati e dolcezze verranno preparati in pasticceria.
Un segnale importante, perché vogliamo che la pasticceria sia considerata come un vulcano creativo, che spazia a 360 gradi.

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Sarà un menù cromatico, centrato sul verde come colore predominante, perché vogliamo iniziare, dopo un inverno cupo, a vedere e a far vedere i colori dei fagiolini, basilico, pomodori verdi, piselli, asparagi, carote ecc..

Sono molto soddisfatto, perchè tutto è andato proprio come avevo immaginato.
Adesso però bisogna fare un pò di ordine e catalogare tutto.. 😉

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