Serious Pastry Business

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Abbiamo fatto un cappuccino, l’abbiamo montato in planetaria e successivamente cotto in forno a bassa temperatura.

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Il concetto è facile: vogliamo trasformare il cappuccino in un “Frollino”.

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La meringa dopo la cottura viene scaldata utilizzando la lampada per lo zucchero, viene marcata a caldo come un biscotto per la colazione e poi farcita di crema al caffè Giamaica.
Il risultato è tutto in un boccone: friabilità del frollìno al gusto di cappuccino con una nota marcata di caffè tostato.

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La prima idea dell’anno è super- eccitante.

Post scritto ascoltando: Nine Inch Nails – Year Zero

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