Il mango

Mango/Zenzero/Cioccolato bianco/Olio d’oliva

Gli elementi di questo piatto :

-Mango Caramellato a freddo

-Gelato allo zenzero fresco

-Cioccolato bianco aereo

-Madeleine all’olio d’oliva

-Crema all’olio d’oliva

-Zenzero candito

-Gel fluido di mango

A cosa serve la tecnica? A cosa serve concettualizzare ?

Non ho una risposta certa a questa domanda, personalmente posso dire che a volte ce l’ho e a volte no.

La tecnica la vedo come un azione manuale, concettualizzare è una azione mentale quindi si può dire che la tecnica è direttamente relazionata al cervello e al pensiero culinario di tutti noi.

Senza il cervello non c’è tecnica.

La mia risposta(Ne avrei altre però..): Manipolare ingredienti o abbinamenti da noi conosciuti in consistenze o forme totalmente diverse può farci emozionare.

Post scritto ascoltando: Fleet foxes- Helplessness blues.

 

 

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